飞机餐都一个味儿？记者探秘加工厂转

自由的风 · 发表在 2021-4-23 08:47:58

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4月20日中午
长江日报记者走进
刚刚建成投用的东航武汉公司
在天河机场新建的武汉航食厂房

自由的风 · 发表于 2021-4-23 08:48:12

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自由的风 · 发表于 2021-4-23 08:48:29

东航武汉公司航食厂房。
厂房面积约45亩相当于9个普通足球场的大小总投资1.3亿元除了配餐楼还有办公楼、海关监管仓库等是该公司天河机场基建项目建设的内容之一车间明亮宽敞，内部呈一个回字形分了仓库、加工间、热厨房冷厨房、餐具存放间等作业间在走廊上通过透明玻璃可观察到每个作业间的情况

自由的风 · 发表于 2021-4-23 08:48:46

不同的环节师傅们的穿着稍有不同但都是全副武装统一穿着白色罩衣和高筒套鞋佩戴口罩、帽子和手套包裹得非常严实肉类加工车间的师傅还加戴了防护面罩和围腰
这环境、这架势看起来像实验室里的科研人员哪像在做饭，分明是“科学家”在搞发明

自由的风 · 发表于 2021-4-23 08:49:04

东航武汉公司航食厂内车间工作人员正在进行食品加工。

自由的风 · 发表于 2021-4-23 08:49:23

控温精确到1℃

处女座看了拍案叫绝

来到工厂内部长江日报记者首先见到的是传送区师傅们正把打包做好的食物放入冷藏柜
旁边是米饭制作间“从米饭的清洗到蒸煮全都是机器自动化实现出锅后还有金属探测的检查。”武汉东航空港食品有限公司餐食制作部经理介绍

自由的风 · 发表于 2021-4-23 08:49:39

航武汉公司航食厂肉类加工车间工作人员正在进行肉品处理。

据介绍所有环节须都要遵守消毒浓度时间切配时间、烹饪温度等规范有专人签字及监督复核所有食品入库后都会贴颜色标签刀具的数量、使用人和使用时间也会记录

自由的风 · 发表于 2021-4-23 08:49:55

为防止细菌滋生车间严格室温、餐表面温度冷藏库、冷冻库等的温度控制并高于民航规范的要求餐食冷却时4小时内温度要降到10℃或以下2小时内从10℃到5℃
处女座看了都会拍案叫绝高标准管控举措只为确保“舌尖上的安全”

自由的风 · 发表于 2021-4-23 08:50:11

厨师长亲自试味
好味道不怕挑剔舌头

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餐食制作部经理介绍

航空配餐最重要的是安全，原材料的选用非常严格，注重绿色环保营养。多以无骨无刺的鱼肉、鸡肉、牛肉为主，并且会根据配餐需要，提前8—24小时下单进货。

自由的风 · 发表于 2021-4-23 08:50:26

每批次产品都严格按配方生产由厨师长试味确保餐食品质的一致性
看来为了人们能在高空吃到一顿饭工厂还真是做了不少努力

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