只有想不到没有吃不到，武汉舌尖大冒险！

自由的风

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腰花、鳝鱼、虾仁当浇头豆皮中的劳斯莱斯

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周记热干面豆皮大王

地址 ｜ 汉阳区麒麟路与桃花街交叉口东行50米

时间 ｜ 6:00-13:00

价格 ｜ 11～56元

因为太过硬核，「周记热干面豆皮大王」在抖音上大火。

菜单上，豆皮种类有22种，腰花、鳝鱼、虾仁、牛肉、肉丝，随机搭配做成臊子，盖浇豆皮。还有最原始的豆皮种类——蛋光豆皮（一种只有蛋皮和浇头，没有糯米的豆皮）。

这种野路子是从老板周建国的爷爷辈传下来的，三代人做豆皮的历史加起来近100年。以前的臊子只有肉丝，因为周建国常爱用腰花下酒，“好东西要一起分享”，逐渐就把豆皮臊子发扬光大到了如今的五种。

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○ 蚌壳，比较老派的豆皮制作工具

臊子每天提前炒好，新鲜的腰花、牛肉、猪肉、鳝鱼切成薄片，放进锅里爆炒，加大葱、洋葱、蚝油调味。

为了去腥，腰子提前用白酒料理，牛肉、鳝鱼等***食材则用葡萄酒调味。

客人来了，要什么就直接拼一拼，把料混合炒好盖在豆皮上

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点了份鳝鱼腰花牛肉豆皮，鳝鱼很嫩，腰花不腥，牛肉用红酒调味入口鲜香。最爱小花菇，鲜美味浓。

或许是因为偏向于汉川湖南的口味，周记豆皮的味道更浓郁重口。

每锅豆皮用了6个蛋，只出品6份，蛋皮比普通蛋皮更厚有嚼劲。

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木瓜丝蒜苗花菜皆可泡

大成路上卧虎藏龙

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蔡阿婆泡菜

地址 ｜ 武昌区黄鹤楼街大成路54号

时间 ｜ 8:00-17:00

价格 ｜ 5～35元

说起泡菜江湖，汉口有车二泡菜，武昌就有「蔡阿婆泡菜」。

一张只能放五六个罐子的木桌，两个写着“蔡阿婆泡菜”的红色招牌，一个电子秤，就是店门面的全部，其貌不扬。

但在门面后方的储藏室内，放置了22种泡菜，蒜苗木瓜丝扁豆西兰花藕花菜…… 应有尽有。一打开泡菜坛子，酸味立刻涌出，馋得人口舌生津。

这还是在蔬菜相对单调的冬天。如果是夏天，更有西瓜皮、苦瓜、黄瓜等时令蔬果入坛。

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○ 花菜、藕、木瓜丝、扁豆、胡萝卜，万物皆可泡，其中扁豆最酸，花菜和莲藕适合不太耐酸的人

抱着好奇，尝了尝武汉少见的木瓜丝。

木瓜的清香浓郁，微辣爽脆有嚼头，还带有一点回甘。吃起来有点像小学门口的零食“无花果”，好吃

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○ 蔡阿婆，新洲人，1998年开始卖泡菜，中间停了几年去做副食店生意。副食店生意不行，再加上熟客找上门，她就又捡起了泡菜店