武汉下雪了，你家今年香肠灌好了吗？

自由的风

昨天下雪，大家感慨：冬天真的来了。


冬至前后灌香肠，是武汉人迎接过年的仪式感，透过那一挂挂香肠，仿佛能预见全家人吃团圆饭的热闹场面。

这个时段，各大香肠店如雨后春笋一般开门，店里挂满红彤彤的香肠，风一吹，酒香和年味一起袭来，简直醉倒排队的人。

我们走访了三家香肠店，哪家花样多，哪家做法传统，哪家能网购，都帮你梳理明白了。

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01

坚守传统腊味28年
所有流程开放呈现

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「冬梅腊味」开在汉阳麒麟路，挺好找，门口都是大清早赶来排队的人。 这家店做回头客生意，12月初，有个爹爹听到他家要开门的消息，凌晨4点就带着小马扎坐在店门口等。 对老顾客来说，最让他们放心的，就是可以进店看到加工全过程。

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○ 佐料旁摆了个秤，多少斤肉配多少调料，精确到单位

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猪肉经过切、绞馅后，店主徐冬梅掌管着最核心的一环——调味，虽然忙碌，但她的佐料台整齐干净得像广告片里的，她会根据顾客要求调配口味，有广式、麻辣、甜麻辣三种，拌好料后，白酒一倒，香气满溢

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○店里的肠衣用的是猪小肠，不少回头客都冲着这个来。