只有想不到没有吃不到，武汉舌尖大冒险！

自由的风 · 发表于 2020-11-19 15:43:45

○ 蔡阿婆泡菜讲究时令，萝卜、包菜、腐乳四季均有，大蒜坨四月最新鲜，辣椒只在秋天泡，腊月里会有虾鲊（zhā)、腊八豆等

自由的风 · 发表于 2020-11-19 15:44:01

大部分泡菜都没摆出来，放在了储藏室里的深红色老坛子里。买泡菜就如寻宝，最宝藏的泡菜，只有懂行的人才问得出来。

见到熟客，蔡阿婆赶紧把自己的珍藏拿出来，一罐青萝卜丝，只在这个季节独有。

因为需要风吹日晒，青萝卜丝的制作很是麻烦，蔡阿婆只告诉了几个熟客青萝卜丝的存在，听到客人们“爱死”自己的泡菜，“我就高兴死”。

还有个客人因为喜欢她家腐乳，一次性买了50盒腐乳，打包成礼物送人。（对于不怎么吃腐乳的人来说，蔡阿婆的腐乳真的臭，但对于爱吃腐乳的人来说却是十足美味）

自由的风 · 发表于 2020-11-19 15:44:19

○ 泡菜口味主靠卤水，老卤水跟了她将近二十年，做出的泡菜更清新酸爽。不添加防腐剂，用的是老一辈的传统手法，每一坛都用石头压紧，在坛子里可以放一年

蔡阿婆拿着手机，絮絮叨叨地讲述街坊顾客对自家泡菜的夸奖，眯起眼睛咧着嘴笑，像是考了100分一样满足，笑容中还带有一些少女感。

走出蔡阿婆泡菜店，才发现旁边不远就是武昌最大的集贸菜场「大成生鲜市场」。能在这种地方立足生存，实力都不容小觑。

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火了26年的自创小吃

店主每年放暑假

自由的风 · 发表于 2020-11-19 15:44:39

高多娣火土肝

地址｜江汉区大兴路大董家巷30号（建议导航）

时间｜12:00-19:00

价格｜ 3～21元

「火土肝」，既是店名，也是店内自创小吃的名字，即火腿肠、土豆、牛肝混合成的炸炸。

店子开在大董社区的中间，四周都是居民楼，隐蔽难找。硬是靠着口口相传，火了26年。

门口装饰简单，菜单打印贴在墙上，菜式少，六种食材随机搭配。

在以往的十多年里，「火土肝」甚至都没有招牌，还是三年前，一个粉丝在微博上帮忙宣传随意起名“火土肝”，店主高多娣觉得还挺有意思，就征用了做成牌匾。

自由的风 · 发表于 2020-11-19 15:44:58

卖得最好的还是经典火土肝，但个人最爱玉米肠。

土豆吸味，牛肝薄嫩一片入口不腥，特有的油炸香裹挟着孜然香气，咸辣香杂陈，回味丰富。

火土肝之外，红豆稀饭是她家的另一个王牌。

特别软糯。

冰糖给的足，加上芸豆、黑豆一起，红豆稀饭被熬制的沙甜浓稠，解辣解腻。甚至有人看上了红豆粥想拜师学艺（后无情被拒）。

自由的风 · 发表于 2020-11-19 15:45:15

○ 调料台的酱料是精髓，如何搭配也有讲究。三合一、四合一、***一，分别对应两满勺、三满勺、四满勺孜然酱，咸酱和辣酱都是必加，份量随意，辣椒够辣，一次不要给太多

婆婆也挺有个性，暑假不开门，高温不开门（因为食物容易坏），食材一天一换，每天四点钟起来准备，营业时间12:00-19:00，完美重合上班族时间。

听说火土肝要搬，不少人担心找不到新位置，婆婆与时俱进，直接在门口贴了个微信二维码，亲切地喊每一个人“活结”（伙计）。

自由的风 · 发表于 2020-11-19 15:45:31

闲逛时才发现，武汉还有脆骨热干面、炸汤包、鱼子酱拌面、柴鱼烧卖…… 这些奇奇怪怪的小吃。（奈何时间不够，还请吃过的告诉我好吃吗）

它们往往诞生于生活经验之中，每天都在接受街坊的日常检验，然后奇奇妙妙地吸引了八方来客，火了很多年。

至于发明它们的武汉人，冬天清早爬起来排队，只为一锅热豆皮；跨越三镇寻找一处小店，只为一份对胃口的烧烤。爱吃，爱研究吃，爱分享吃，这一切都是源于对生活的热爱，这就是武汉人。

自由的风 · 发表于 2020-11-19 15:46:00

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编辑 = ZQF摄影 = 廖晨阳

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自由的风 · 发表于 2020-11-19 15:46:34

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自由的风 · 发表于 2020-11-19 15:46:47

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